鱼肉粥(宝宝餐,菜谱为一人份量)
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大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里,百年老粥店可不这样做。粥底是粥底,料是料,分头煮的煮、焯的焯,最后再搁一块熬煮片刻,且绝不超过10分钟。这样熬出的粥品清爽不浑浊,每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时,更应粥底和辅料分开。
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/5
浸泡:煮粥前先将米用冷水浸泡半小时,让米粒膨胀开。这样做的好处:熬起粥来节省时间。
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步骤2/5
开水下锅:大家的普遍共识都是冷水煮粥,而真正的行家里手却是用开水煮粥。如果用骨头汤代替水,味道更鲜美。
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步骤3/5
火候:先用大火煮开,再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换,粥的香味由此而出!
步骤4/5
展开全部5个步骤
发布于 2014-09-18
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