浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。
这样做的好处：熬起粥来节省时间。
开水下锅：大家的普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家里手却是用开水煮粥。如果用骨头汤代替水，味道更鲜美。
火候：先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出！
点油：煮粥还要放油？是的，粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。用骨头汤可以省略这步。
改文火20分钟时放入鱼片，煮10分钟，粥呈粘稠状，撒盐少许，关火，出锅。用的骨头汤有盐可以不再放盐。搅拌的作用是怕粥糊底，同时也为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。
