蒸香菇盒
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步骤1/12
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干香菇用温水浸泡涨发后洗净去菇蒂。
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步骤2/12
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将猪瘦肉剁成泥放入碗内。
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步骤3/12
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火腿、香葱切成末。
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步骤4/12
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在步骤2的碗中加入火腿末、葱末、生抽、盐、鸡粉、白糖、干淀粉、香油、磕入鸡蛋。
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步骤5/12
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搅拌均匀成馅。
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步骤6/12
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选用大小相等的香菇摊开在案板上(菇面向下),用砧板压平。
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步骤7/12
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其中6个撒上干淀粉。
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步骤8/12
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每个香菇上放1 份馅料。
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步骤9/12
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用余下的6个香菇作盖(菇面向上)逐一盖好。
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步骤10/12
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整齐地摆在盘内,上笼蒸10分钟,制成香菇盒。
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步骤11/12
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炒锅置火上,放入鸡汤、生抽、盐、鸡粉、煮沸,用水淀粉勾芡,淋入香油。
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最后一步
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浇在香菇盒上即可。
清洗蘑菇:蘑菇表面有黏液,泥沙粘在上面,不易洗净。可以在水里先放点食盐搅拌使其溶解,然后将蘑菇放在水里泡一会儿再洗,这样泥沙就很容易洗掉;另外,洗蘑菇之前一定要把菌柄底部带着较多沙土的硬蒂去掉,因为这个部位即使用盐水泡过也不易洗净。
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发布于 2014-09-17
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