番茄烩牛腩

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买了1斤2两的牛腩，烧成了两道菜，另外一道是黑胡椒牛肉粒，是道比较重口的辣菜。哈哈哈～都好好次！！！好下面好下饭！！

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30~60分钟 | 配菜(中级)

牛腩 7两

、

番茄 3个

、

酒

、

酱油

、

生姜

、

大蒜

、

洋葱

、

番茄酱

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
整块牛肉先洗净，之后牛肉切方块，请均匀。请垂直它的肌理切，为的是切断它的长纤维，便于入味及酥烂。
步骤2/11 点击查看大图
切了方块的牛肉再用清水泡一泡，顺便给它们做个马萨鸡，呀！血水都出来了！把洗好的牛肉冷水入锅，盖盖子一起烧开。
步骤3/11 点击查看大图
看吧，很可怕吧～这么多浮沫！把这些浮沫都倒了，再把牛肉洗一遍，我相信你也不想看到可爱的小牛肉上面粘着这些小褐色的浮沫吧～
步骤4/11 点击查看大图
狂野一点！没有八角，有什么关系！没有桂皮香叶，有什么关系！生姜，来，整块拍烂排扁，仍进去！洋葱来！（1/4个大洋葱就够了，小的么，阿你自己决定吧～）切成比指甲盖还要小的小方块，扔进去！酒，倒！酱油，倒！这两个多一些没事儿，再搁点儿陈醋！好了，加水，刚好淹没牛肉就好。请用高压锅！！高压锅是万能利器！
步骤5/11 点击查看大图
家中常备，灶/电磁炉通用高压锅！！盖上盖子，注意一下那个黑色的阀门摆正咯，大火，然后开始吹了，继续大火吹5分钟，就入口即化了～拉拉拉拉。把里面的牛肉捞出备用。
步骤6/11 点击查看大图
高压锅吹5分钟后，等待可以开盖的时间中，可以做的事情就是把高压锅移位，另取个锅，放点水大火烧开，然后把洗好的番茄划十字，再放入滚水中滚一会，取出之后就很好去皮了。
步骤7/11 点击查看大图
去好皮的番茄去蒂切块。
步骤8/11 点击查看大图
多蒜末，开火，热锅放油，油可以多一些，因为牛腩脂肪不多。凉油入蒜末熬香。
步骤9/11 点击查看大图
蒜末熬香之后放番茄，大火快炒，一会儿就可以放入牛腩块，继续翻炒，搁盐，翻炒均匀。（盐把握不准确的可以尝一下汤的味道）
步骤10/11 点击查看大图
加开水，搅拌均匀，盖盖子，中火炖大约20—30分钟。
最后一步点击查看大图
快收汁关火之前，放入番茄酱，搅拌均匀关火装盘。添加番茄酱一是为了增色，二是味道更好，不过可有可无。