肉松蛋皮面包卷——是面包不是蛋糕坯哦（4只）

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肉松蛋皮面包卷和虎皮蛋糕应该是亲戚关系吧~~都来自卷卷一族~

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 120g

、

低筋面粉 30g

、

酵母 1g

、

牛奶 75g

、

鸡蛋 0.5个

、

糖 15g

、

黄油 15g

、

鸡蛋 2.5个

、

葱适量

、

盐适量

、

肉松随你喜欢

、

橄榄油适量

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
【融合+发酵】把主料除了黄油以外的进行融合（先湿后干），融合后揉到光滑后放黄油，揉到出筋~~面团放入涂了黄油的容器中，盖上保鲜膜发酵1小时
步骤2/18 点击查看大图
【排气+静置】发酵后拿出先排下气，然后静置15分钟，把面包摊开
步骤3/18 点击查看大图
【造型+2次发酵】摊成长方形（和烤盘差不多大）用叉子插洞洞，放入烤盘中放入密闭空间继续发酵50分钟
步骤4/18 点击查看大图
【打蛋】这个时候可以把之前揉面剩下的蛋和辅料中的蛋进行融合，加入葱和适量的盐
步骤5/18 点击查看大图
【涂油】在烤盘的烤纸上涂抹橄榄油
步骤6/18 点击查看大图
【放入蛋液】烤箱170°预热5分钟
步骤7/18 点击查看大图
然后放入蛋液烤3~5分钟，放凉
步骤8/18 点击查看大图
【烤面饼】等面团二次发酵结束后（预留10分钟），烤箱170°预热10分钟，烤制15分钟，放凉
步骤9/18 点击查看大图
【涂抹】在面饼的底部涂抹沙拉酱
步骤10/18 点击查看大图
【合体】盖在前面烤好的蛋液上
步骤11/18 点击查看大图
【涂抹】在面饼正面涂抹沙拉酱
步骤12/18 点击查看大图
【卷】慢慢卷起来，用手压实哈，如果有塑料手套最好套上，压实的话不容易开裂，但是也不能太过用力地把蛋皮弄坏
步骤13/18 点击查看大图
【分割】开始用刀小心地分割，注意面饼的左右两段是要裁掉的哦
步骤14/18 点击查看大图
拿出准备好的肉松
步骤15/18 点击查看大图
【涂抹】在面饼卷的两面图上沙拉酱
步骤16/18 点击查看大图
【蘸肉松】
步骤17/18 点击查看大图
开吃啦
最后一步点击查看大图
肉松蛋皮面包卷真的很好吃哈，为了纪念好吃的它，涂鸦了个~留个纪念

小贴士

1、第一次做，有些地方还不是很完美，比如面饼卷好以后容易开裂，建议用厨房烤制卷一下进行定型这样会比较好 2、建议面饼在晾凉以后再开动卷饼，这时候面饼会比较松一些 3、如果面饼还是比较硬的话可以在旁边切几刀 4、吃的时候建议拿张纸，像吃手抓饼一样吃，这样蛋皮上的油就不会粘手上啦，而且肉松啊沙拉酱啊都会掉在纸上 5、最后啰嗦1句，这次揉面与以往不同，我先放了液体：牛奶-酵母-鸡蛋-糖-盐-粉~揉的手感比胡乱放的感觉好哈，不同的方法大家可以尝试

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-09-14

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