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全麦蛋糕卷的做法

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全麦蛋糕卷

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嘴馋又想吃美味蛋糕的吃货们有口福啦～呵呵

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30~60分钟 | 配菜(中级)

清水 60g

、

鲜奶 60g

、

色拉油 67g

、

低筋面粉 117g

、

全麦粉 50g

、

蛋黄 94g

、

蛋清 200g

、

砂糖（蛋黄） 30g

、

砂糖（蛋清） 70g

、

塔塔粉（可不放） 4g

、

食盐 2g

、

柠檬果酱适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
把清水、鲜奶、色拉油混合均匀
步骤2/8 点击查看大图
筛入低筋面粉、全麦粉、砂糖30g，搅拌至无颗粒
步骤3/8 点击查看大图
加入蛋黄搅拌至完全混合均匀
步骤4/8 点击查看大图
把蛋清、砂糖70g、塔塔粉、食盐打至原体积3倍，制成蛋白霜。把1/3蛋白霜加入步骤3，搅拌均匀，再倒入到剩余蛋白霜盆中，快速完成混合。
步骤5/8 点击查看大图
倒入铺了纸的烤盘中，抹至薄厚均匀。（我用的是32L烤箱，如亲们烤箱偏小请适当减量）
步骤6/8 点击查看大图
以180度烤20分钟左右（可用牙签扎一下看是否烤好）
步骤7/8 点击查看大图
表面抹柠檬果酱，卷成卷，静置30分钟
最后一步点击查看大图
切好摆盘

小贴士

蛋糕卷要静置30分钟以上才可切分

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-09-13

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