贵州凯里酸汤
浏览 26.8万 · 收藏 1061 · 学做 1
贵州过去是多山省份，由于交通的不便，深山里的人民就开始以酸带盐，多少岁月后养成食酸汤的习惯，贵州的酸汤也在这岁月沉淀中自成一美味的源泉，滋润大山里的人们！
食材清单
加入采购清单
烹饪步骤
-
步骤1/4
点击查看大图
大米淘洗干净加1000毫升水煮成粥备用。
-
步骤2/4
点击查看大图
50克面粉加100毫升水调散，剩下400毫升水烧开，倒入面粉水调成糊状。
-
步骤3/4
点击查看大图
准备好干净无油无水的瓶子或者坛子（大容量），把粥过滤，只要米汤，等米汤和面粉汤的温度降到50度时混合，两种汤的温度降到30度时密封。最重要的就是发酵，温度最好在28-30度之间，避光干燥，发酵7天以后开坛，如果酸香味则成功，反之失败！发酵过程不易开坛，容器必须无油无水，发酵不添加任何佐料。如果发酵成功以后，加入嫩姜、大蒜和番茄切大块丢入后封坛，继续20天发酵，20天后开坛有大蒜发酵的味道和酸香即成功，如果有腐败臭味或者馊味则失败！
步骤4/4
展开全部4个步骤
发布于 2014-09-13
换个做法
贵州凯里酸汤的相关分类
贵州凯里酸汤的相关推荐
-
家常牛肉面-附牛肉汤头跟面条做法
11645623人看过 -
止咳润肺的冰糖雪梨银耳汤
4858297人看过 -
高汤
793263人看过 -
菌汤面条 看得见的香菇 尝得到的鲜美 这才是真正的菌汤
7694600人看过 -
贵州凯里酸汤鱼火锅
156218人看过 -
港式碗仔翅
299335人看过 -
冬瓜香菇牛肉丸汤
2369112人看过 -
玫瑰枸杞菊花茶
80953人看过 -
鸡骨高汤和鸡汤面
223282人看过 -
玫瑰养颜茶
265145人看过 -
小羽私厨之碗仔翅
181543人看过 -
九肚鱼南瓜山药汤
5443人看过
