豉汁蒸大虾的做法

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豉汁蒸大虾

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豆豉，中国汉族特色发酵豆制品，是许多菜肴的重要调味料之一。豆豉以黑豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成。豆豉的种类较多，按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉，按口味可分为咸豆豉和淡豆豉。这道菜所用的是广东阳江的豆豉。

食材清单加入采购清单

10分左右 | 切墩(初级)

海白虾 10只

、

盐半茶匙

、

豆豉 5克

、

蒸鱼豉油一汤匙

、

蒜五瓣

、

红辣椒一支

、

香葱一支

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
所有材料备齐。
步骤2/11 点击查看大图
虾洗净切去虾须。
步骤3/11 点击查看大图
头尾不要切断，从背部片开。如图
步骤4/11 点击查看大图
蒜头，辣椒，葱切成细末。
步骤5/11 点击查看大图
豆豉用水泡软去咸味后，倒去水分备用
步骤6/11 点击查看大图
将豆豉剁细
步骤7/11 点击查看大图
锅内入适量食用油烧热后放入葱，辣椒，蒜末，豆豉爆香。
步骤8/11 点击查看大图
加入蒸鱼豉油，略炒取出。
步骤9/11 点击查看大图
将炒好的豉汁料均匀浇在虾身上。
步骤10/11 点击查看大图
蒸锅入适量水后，放入大虾。大火五分钟即可。时间长会老。
最后一步点击查看大图
取出装盘，撒葱花即可。

步骤4/11

展开全部11个步骤

小贴士

蒸制时间不宜过长。否则肉质变老没口感。最好选用活虾。品种不限。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-09-13

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