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水煮肉片的做法

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水煮肉片

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10-30分钟 | 切墩(初级)

里脊适量

、

黄豆芽适量

、

香葱

、

盐

、

糖

、

味精

、

郫县豆瓣酱

、

辣椒面

、

生抽

、

老抽

、

葱，姜，蒜

、

香油

、

干辣椒

、

麻椒

、

花椒

、

淀粉

、

鸡蛋清

烹饪步骤

步骤1/4
里脊去筋膜，切片，腌味(盐，糖，)再上浆，放蛋清淀粉搅拌均匀，用力搅拌直到肉裹上淀粉。。放在冰箱冷藏一会，以免脱浆。
步骤2/4
豆芽煮熟(加少许盐)，铺在碗底。
步骤3/4
底油下小料炒香，下豆瓣酱出红油，加水调味调色(盐，糖，味精，老抽少许，生抽)煮沸腾下如肉片到第二次沸腾时出锅。倒在碗中。
最后一步
把，麻椒，花椒，辣椒面，干辣椒，铺在菜上面，浇热油(香油少许，植物油加热至冒青烟)，撒上香葱即可。

小贴士

看自己口味，爱吃辣的多放一点，不爱吃少放。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-09-11

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