蛋黄月饼
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步骤1/11
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油酥:将170g面粉和90g猪油混合在一起,搓揉成团,放入保鲜袋中!
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步骤2/11
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油皮:再将180g面粉、10g糖和90g水倒在碗中,搅拌成絮状,再加入60g猪油,揉搓成光滑的面团!(建议大家在大理石或者石英石台面上操作)放入保鲜袋中,醒发十分钟
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步骤3/11
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(呵呵!之前几步都忘记拍了)把油皮和油酥都分成八分,搓揉成球
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步骤4/11
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将油皮杆成圆片,将油酥包入其中!
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步骤5/11
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然后收口压扁!
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步骤6/11
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把它杆成扁片卷起,来回两次!
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步骤7/11
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记住收口向下放,最好用保鲜膜盖上,以免速度慢被风干!
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步骤8/11
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把卷好的面团对折,搓成球,杆成圆片,包入豆沙
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步骤9/11
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放入烤箱中层,上下火,180度,烤20分钟!(烤箱提前预热至180度)
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步骤10/11
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烤之前刷上蛋液,撒上芝麻!
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最后一步
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也可以加入蛋黄
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-09-03
蛋黄月饼的其他做法
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