北海道戚风蛋糕
-
步骤1/16
点击查看大图
首先分蛋，需要注意蛋白要装入无水无油的干净盘里。
-
步骤2/16
点击查看大图
先做蛋黄糊：牛奶、玉米油、 20g糖放入盘里，用手动打蛋器搅匀，成米汤状
-
步骤3/16
点击查看大图
筛入低粉，轻轻拌匀至无颗粒的柔滑糊状
-
步骤4/16
点击查看大图
倒入4个蛋黄，拌匀
-
步骤5/16
点击查看大图
做蛋黄糊时我喜欢用蛋黄后下的方法，这样蛋黄糊不容易有颗粒，比较细腻
-
步骤6/16
点击查看大图
蛋白分3次加入糖打至湿性发泡
-
步骤7/16
点击查看大图
先取3分之1蛋白霜到蛋黄糊里切拌均匀，再把拌匀的蛋糕糊倒入蛋白里继续切拌均匀
-
步骤8/16
点击查看大图
拌好的蛋糕糊应该是浓稠细腻的，如果比较稀证明消泡了
-
步骤9/16
点击查看大图
装入纸杯里
-
步骤10/16
点击查看大图
放入预热好的烤箱里，160度，25分钟
-
步骤11/16
点击查看大图
烤蛋糕的时候可以来做卡仕达奶油馅。200g牛奶加入35g砂糖入奶锅加热至沸腾
-
步骤12/16
点击查看大图
蛋黄用打电动打蛋器打至体积变大，颜色发白，筛入低粉和玉米淀粉，拌匀
-
步骤13/16
点击查看大图
将一半煮开的牛奶少量分次加入蛋黄糊里拌匀，再倒回奶锅里，小火加热，加热过程中要不停搅拌，直到液体变得浓稠即可离火，即成卡士达酱
-
步骤14/16
用手动打蛋器不停搅拌卡士达酱直至变凉，入冰箱冷藏
-
步骤15/16
淡奶油打至6至7分发，与卡仕达酱混合，即成卡仕达奶油馅
-
最后一步
点击查看大图
蛋糕晾凉后多少会回缩，是正常现象。卡仕达奶油馅装入裱花带（用圆嘴的小裱花嘴），插入蛋糕里，挤馅，至蛋糕膨胀起来
主料里50g糖加入蛋白，20g糖加入蛋黄
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-09-11
北海道戚风蛋糕的相关分类
北海道戚风蛋糕的相关推荐
-
茼蒿鸡蛋煎饼
210909人看过 -
㊙️奶茶控必入‼️一口就爆浆的珍珠脏脏泡芙
24829人看过 -
【黑糖珍珠脏脏泡芙】一言不合就爆浆
176712人看过 -
酸奶蛋糕 伪轻乳酪蛋糕
3746575人看过 -
微波炉烤红薯｜日食记
6772424人看过 -
巧克力慕斯泡芙
8052人看过 -
蛋黄溶豆零失败（详细）
303940人看过 -
家庭自制泡菜辣白菜
152623人看过 -
#换着花样吃早餐#豆沙面包圈
8969525人看过 -
蛋黄溶豆豆
5281448人看过 -
巴斯克芝士蛋糕
770482人看过 -
麻薯面包
17515066人看过
