【黑糖珍珠脏脏泡芙】一言不合就爆浆

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今天就给大家解锁一个火爆全网的脏脏珍珠泡芙的做法，不用去西树泡芙排队，在家里就能享受到网红泡芙带来的快感它不仅结合了脏脏包的脏脏特性，还一言不合就爆浆，跟黑糖珍珠的完美结合，也是让小伙伴们疯狂的地舔屏酥脆的外皮，里面包裹着的确实满满当当的真材实料，轻轻地将它掰开，会流心的内馅便汹涌而出，尽显连绵的诱惑，对着屏幕都能感受到他的美味，赶紧云吸一波

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10-30分钟 | 配菜(中级)

酥皮材料

、

低粉 100g

、

黄油 100g

、

砂糖 50g

、

泡芙体材料

、

低粉 90g

、

水 120g

、

黄油 60g

、

鸡蛋 3个

、

盐 2g

、

糖 8g

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
首先来做泡芙的酥皮部分，把100g低筋面粉过筛到碗里
步骤2/22 点击查看大图
然后加入50g砂糖和100g黄油，这个黄油是不需要软化的，直接拿出来就可以用的
步骤3/22 点击查看大图
黄油用手抓匀，揉成一个比较光滑的面团
步骤4/22 点击查看大图
将酥皮面团放在两张油纸中间，隔着油纸，用擀面杖擀均匀，擀到大概2~3mm厚的薄片备用。
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接着准备两个材料，先取3个鸡蛋搅散成蛋液
步骤6/22 点击查看大图
然后把90g的低筋面粉过筛倒干净的碗里，放在一旁待用
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我们准备好一个不粘锅，把8g糖、2g盐、60g黄油，还有120g的清水倒入奶锅，开小火，一边加热一边用蛋抽搅拌，加热到液体沸腾，黄油和砂糖完全融化即可
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然后立马加入过筛好的低筋面粉，用蛋抽继续搅拌均匀，一直到到看不见干粉的状态，然后调一个小火，把水分煮干，大约半分钟左右即可关火
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用刮刀翻拌到可以成团，然后取出倒入一个干净的碗里
步骤10/22 点击查看大图
把准备好的蛋液迅速倒一半进面糊中，面团这时候温度还是比较高的，迅速加入蛋液可以给它适当降温，然后翻拌到面团完全吸收蛋液就可以了
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剩下的蛋液分多次少量的加入面糊中，每次都搅拌均匀再倒下一次一直到蛋液跟面糊完全混合均匀，最终的面糊应该是呈现一种湿润又有光泽的状态
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然后把面糊装进裱花袋里
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在不粘烤盘上挤出一些大小均匀的泡芙体，我这里就是直径5cm左右的大小，你们看着自己控制哈~但是要跟你的酥皮大小差不多就可以
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然后把开始做好的酥皮取出来，用圆形慕斯模具压出一个个圆片，跟刚才面糊的大小差不多大，也是5cm
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每个圆形的酥皮都放在在泡芙体的正上方上，稍微压一下，让它在烤的时候更容易合为一体
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送进烤箱190度烤20分钟，烤箱要提前190度预热好
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烘烤的过程中，泡芙会迅速膨胀，酥皮也一瞬间和泡芙体合二为一，这就是泡芙上层酥皮的神奇形成过程
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烤到20分钟，泡芙表面有些微微变黄，把烤盘翻个面，160再度烤20分钟，这样烤出来的泡芙表面会更酥脆
步骤19/22 点击查看大图
烤好的泡芙取出来表面就已经是金黄酥脆的样子啦，看着就很有欲望有木有(*^▽^*)
步骤20/22 点击查看大图
接着就来做泡芙的夹馅用打蛋器中速打发淡奶油，出现纹路有一点点小弯钩的状态就可以了，这个很简单方便的。
步骤21/22 点击查看大图
放凉的泡芙，用筷子戳上一个小孔，方便等下注入馅料，撒上一些可可粉，最后注入奶油和黑糖珍珠
最后一步点击查看大图
沾满可可粉的黑胖黑胖的泡芙，拿上手就会惹得满手黑，吃的时候可要切记，屏住呼吸，不然很容易会被呛到的哦~