黄桃酸奶慕斯的做法

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黄桃酸奶慕斯

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30~60分钟 | 配菜(中级)

黄桃罐头一听

、

原味酸奶 110g

、

淡奶油 200g

、

消化饼 80g

、

黄油 35g

、

吉利丁片 2.5片

、

细砂糖 20g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
所有材料
步骤2/10 点击查看大图
黄油隔水融化，消化饼用擀面杖擀成粉末状，搅拌均匀。
步骤3/10 点击查看大图
倒入6寸蛋糕模，压实，作蛋糕底。
步骤4/10 点击查看大图
黄桃三块，加少许罐头汁，打成泥，与酸奶混合，总重210g左右。加入砂糖，慢慢搅拌至糖融化。
步骤5/10 点击查看大图
2片吉利丁片于70g水中泡软。
步骤6/10 点击查看大图
隔水融化至无颗粒。
步骤7/10 点击查看大图
吉利丁片液冷却后加入酸奶黄桃糊拌匀。淡奶油稍打发至可出现划痕。打发的奶油加入酸奶黄桃糊，拌匀。
步骤8/10 点击查看大图
倒入蛋糕模，放冰箱冷藏。
步骤9/10 点击查看大图
3小时左右拿出，黄桃酸奶部分大体凝固。取一块黄桃切碎，拼成喜欢的形状。0.5片吉利丁片于25g水中融化，与65g罐头汁混合，轻轻淋在蛋糕表面，作有黄桃果肉嵌入的镜面。（因为如果作0.5cm厚的镜面，6寸直径，所需液体约90ml）
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再次放入冰箱，冷藏至凝固即可上桌。

步骤4/10

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小贴士

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发布于 2014-09-09

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