秋季滋补:乌鸡汤的做法

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秋季滋补:乌鸡汤

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俗话“秋老虎”，刚一入秋，就着凉了，各种不适讷。喝点鸡汤补补。鸡汤“补虚”，有缓解感冒，提高免疫力的功效。

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30–60分钟 | 切墩(初级)

乌鸡一只

、

红枣适量

、

枸杞适量

、

黄酒适量

、

葱适量

、

姜适量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
乌鸡去除内脏，有两个地方要特别注意（即使是处理过的也最好看下）图中手指的两块，一是肺，另一个我也不知啥，都要扔掉~
步骤2/8 点击查看大图
手指的，有的人是吃掉，有的人是扔掉。我扔~ （其他仨也想扔来着，可惜被奶奶发现了= = ）
步骤3/8 点击查看大图
洗净表面白色油污
步骤4/8 点击查看大图
五马分尸= = 可以剁地更小块，也可以整只鸡，自便哈~
步骤5/8 点击查看大图
然后沸水焯水5分钟，撇去表面油污，捞出，放入汤锅，加入葱姜（我因感冒故多葱姜）加水没过乌鸡。最好砂锅，这是营养流失多少的问题。可以不锈钢，不要用炒锅！
步骤6/8
大火烧开后5分钟，开锅加入红枣，黄酒。红枣不要太太多，不然汤会酸酸的，黄酒也不要太多。这时也可以加桂圆。然后小火慢炖
步骤7/8 点击查看大图
小火慢炖35分钟后，开锅用面包片吸走表面油污（可有可无）后加入枸杞。这时也可以加入山药（乌鸡配山药，很好看）如果没有面包片，可以加入冬瓜，蘑菇，同样可以去油腻。再小火慢炖15到20分钟，鲜美的乌鸡汤就做好啦~撒上葱花，喝的时候别忘放盐哦~
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乌鸡汤可以用作很多饭菜的底料，如乌鸡面

步骤4/8

展开全部8个步骤

小贴士

鸡肉胆固醇很高，不宜多吃。故鸡汤虽鲜，可不要“贪杯”哦~ ^_^

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-09-09

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