超简单—辣子鸡的做法

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超简单—辣子鸡

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贵州妹子的辣子鸡也很好吃

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30~60分钟 | 配菜(中级)

三黄鸡 1只

、

辣椒酱半斤

、

橄露橄榄油适量

、

盐

、

鸡精

、

花椒籽

、

花椒粉

、

姜片

、

蒜瓣 10瓣左右

、

蒜苗

、

料酒

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
三黄鸡剁小块点，洗净再用清水泡10分钟，让血水出来，然后用料酒，姜片，少许盐酱油把鸡腌制20分钟。
步骤2/5 点击查看大图
油六成热，鸡肉下锅炒至油清亮完全没水份鸡肉金黄脱骨！乘出！
步骤3/5 点击查看大图
炒鸡的油留锅，油多不怕，放入蒜瓣，姜片，花椒籽爆香再下辣椒酱，把辣酱炒至见红油辣椒开始蜷曲时，把前面炒好的鸡肉下锅一起炒！
步骤4/5 点击查看大图
翻炒至辣椒包裹了鸡肉就可以下鸡精，花椒粉，盐，翻炒大概5～8分钟。最后起锅放蒜苗。
最后一步点击查看大图
家里没芝麻，摆盘有点丑，哈

步骤4/5

展开全部5个步骤

小贴士

辣椒酱的制作在我另一道菜里已经说过！家里有芝麻的，起锅时可以撒点芝麻，比较美观！辣椒酱不要吵得太干，要不鸡肉就裹不上辣椒了。为什么要用三黄鸡呢，因为三黄鸡肉嫩，不用高压锅都可以把鸡肉炒的口感香糯，脱骨！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-09-09

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