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手撕蚝油杏鲍菇的做法

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手撕蚝油杏鲍菇

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很喜欢杏鲍菇的鲜甜味道和脆嫩的口感，要想做出鲜嫩又爽口的杏鲍菇，有一点诀窍大家必须记住，1：清洗时切勿浸泡过久，最好是冲洗干净即可:。2：下锅炒时切勿放油，而是把杏鲍菇在锅里煸炒干水分再烹调。煸炒的过程中、杏鲍菇会渗出一些水分，不必理会它，边炒会慢慢蒸发掉。炒至水分收干，菇身发软即可做下一步配料烹调。这种做法无论你切片还是手撕或者切粒，做出来保留了原汁原味的菇香，口感爽脆。。。

食材清单加入采购清单

10分左右 | 配菜(中级)

杏鲍菇 400克

、

秋葵 2个

、

红辣椒 1个

、

盐少许

、

油少许

、

酱油少许

、

蚝油 1汤匙

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
杏鲍菇冲洗干净、切成段。
步骤2/13 点击查看大图
再撕成条。
步骤3/13 点击查看大图
秋葵、辣椒分别洗净。
步骤4/13 点击查看大图
秋葵、辣椒分别切去头尾，切片。
步骤5/13 点击查看大图
烧热锅，倒下杏鲍菇煸炒。
步骤6/13 点击查看大图
保持中火一直煸炒，炒至杏鲍菇渗出水分，菇身发软。
步骤7/13 点击查看大图
杏鲍菇本身渗出的水分蒸发后，用锅铲把杏鲍菇推向一边，倒下食用油翻炒片刻。
步骤8/13 点击查看大图
加上蚝油、酱油、少许盐翻炒片刻
步骤9/13 点击查看大图
倒进秋葵和辣椒翻炒均匀即可。
步骤10/13 点击查看大图
装盆开吃！
步骤11/13 点击查看大图
鲜嫩爽口。
步骤12/13 点击查看大图
清新、营养、开胃。
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想瘦身吃它很靠谱。

小贴士

秋葵、辣椒翻炒均匀即可。撕成如筷子尖头部分大小容易炒制、入味。杏鲍菇本身很鲜甜，不用再加味粉了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-09-07

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