干锅鱿鱼须
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步骤1/13
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鱿鱼须洗净
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步骤2/13
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青椒、红椒、洋葱切块
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步骤3/13
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芹菜大葱切段
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步骤4/13
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土豆莲藕切片,喜欢吃菜的可以多加点
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步骤5/13
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姜切片,干辣椒切段。若食得麻辣,花椒和辣椒可以多加点
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步骤6/13
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老干妈和香辣酱各取三、四勺再加入适量五香粉拌匀(加入五香粉,让五香粉吸收酱的水分,以免下锅被炒糊)
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步骤7/13
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鱿鱼须下七成热油锅炸干,可复炸一次,这样鱿鱼会更干香(鱿鱼炸之前可以用开水焯一下,减少鱿鱼须的水份,更容易炸干)
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步骤8/13
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锅内留底油,五成热时下姜片,蒜,花椒,干辣椒节炸香后,下调好的香辣酱小火炒至干香(如果觉得颜色不够红亮,可以加几勺辣椒油)
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步骤9/13
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料炒香后下鱿鱼须,中火炒3至5分钟
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步骤10/13
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加入藕片和土豆片继续中火炒
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步骤11/13
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土豆快熟时,下青红椒,洋葱块和芹菜葱节大火炒
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步骤12/13
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最后加入适量的鸡精味精和孜然粉调味(若是老干妈和香辣酱的量下得大就不用放盐了,因为酱料里的盐分己差不多了)
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最后一步
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起锅,装盘,再撒点芝麻,放几片芹菜叶点缀一下,流口水没有,哈哈!
家里锅比较大,又比较喜欢吃菜所以菜加得比较多,家里锅小的就不要加那么多菜了。同样的方法,可以做干锅鸡翅,干锅排骨,干锅虾。第一次上传菜谱,希望大家喜欢这道菜
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-09-07
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