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广式莲蓉月饼：传统的月饼传统的味道

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小五的厨房

月饼，最初起源于唐朝，据传唐高祖年间，大将军李靖征讨突厥靠月饼隐蔽的传话得胜，八月十五凯旋而归，此后吃月饼成为每年的习俗。但对中秋赏月，吃月饼的描述，源于明代的《西湖游览志会》，“八月十五日谓之中秋，民间以月饼相遗，取团圆之义”。 传统月饼按产地、销量和特色来分主要有四大派别，分为广式月饼、京式月饼、苏式月饼和潮式月饼。常见的月饼馅有莲蓉、豆沙、火腿……这几年，月饼的花样越玩越多，但我还是偏爱传统的月饼，喜欢传统的味道。
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   配菜(中级)
中筋面粉 100g
、
转化糖浆 75g
、
花生油 25g
、
枧水 2g
、
白莲蓉 200g
、
咸蛋黄 2个
烹饪步骤
步骤4/15

  展开全部15个步骤

小贴士

我一次做了6倍的量，我们家的人喜欢吃月饼皮，所以皮和陷为1:1，我们家不喜欢蛋黄液的味道，所以也没有刷蛋黄液。 做好的月饼须等第二天月饼皮回油后方好吃。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-09-06

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