鲜肉榨菜酥(月饼)8个的量
浏览 9896 · 收藏 27
一年一度的月饼节,家人朋友听说我要做鲜肉月饼都表示垂涎欲滴。没办法,欠了一屁股债,那就拿点真本事出来。
食材清单
加入采购清单
30~60分钟
| 配菜(中级)
低筋面粉
60g
、
猪油
30g
、
中筋面粉
100g
、
猪油
30g
、
糖粉
12g
、
开水
60g
、
3/7开猪肉馅料
500g
、
盐
5g
、
葱姜汁
100g
、
生抽
7g
、
老抽
4g
、
糖粉
15g
、
麻油
5g
、
白胡椒
少许
、
榨菜
1包
烹饪步骤
-
步骤1/11
点击查看大图
肉馅过磅先加盐和其他调料,最后再分三四次加葱姜汁翻拌均匀。一半纯肉,剩下一半拌上榨菜碎。一般来说500g肉馅可以做将近50几个月饼勒,20g左右一个馅料最棒了。而且最好是做月饼前一个晚上拌好肉馅冷藏。
-
步骤2/11
点击查看大图
鲜肉馅料用量会在160g左右,但是配比是按照500g的调的。
-
步骤3/11
点击查看大图
油酥先做起来:面粉和猪油充分混合,靠手的温度融化猪油,当他们可以捏成团后,轻柔成光滑的面团,静置20分钟。最好用个碗倒扣罩住它,防止油酥表面遇空气变硬。发酵期间可以开始做油皮啦。
步骤4/11
展开全部11个步骤
发布于 2014-09-06
换个做法
鲜肉榨菜酥的相关分类
鲜肉榨菜酥的相关推荐
-
仔姜爆鸭
12112人看过 -
苦瓜炒蛋饭
11495人看过 -
冬瓜豆腐汤
30860人看过 -
干锅茶树菇
26195人看过 -
晓爽莺歌~烘培新手之玛格丽小饼干
15609人看过 -
素菜面
20719人看过 -
美肤芹菜雪梨汁
8335人看过 -
油泼三色臊子面加肉
19501人看过 -
黑麦杂粮面包
87226人看过 -
新港怡
20134人看过 -
清炒四愣豆
13488人看过 -
休闲小食:软炸鸡柳
32652人看过