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抹茶慕斯蛋糕的做法

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抹茶慕斯蛋糕

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做给自己的生日蛋糕～一直喜欢抹茶，这次自己生日了，做个蛋糕给自己，不用买了，又干净卫生～刚好老妈这次来看外孙，也一起尝尝女儿的手艺，所以做的不甜，老妈说吃着刚好～

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1小时以上 | 配菜(中级)

低筋面粉 65g

、

鸡蛋黄 4个

、

鸡蛋清 4个

、

水 50g

、

植物油 50g

、

牛奶 200ml

、

淡奶油 200g

、

吉利丁片 2片

、

抹茶粉 10g

、

砂糖（蛋糕胚） 60g

、

砂糖（慕斯陷） 20g

、

塔塔粉 2g

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
戚风蛋糕胚，4个鸡蛋分开蛋清蛋黄，蛋清冰箱冷藏备用。蛋黄加入20g砂糖搅匀融化后加入油跟水搅匀，加入过晒过的面粉搅拌至无颗粒细滑状态。蛋清从冰箱取出加入塔塔粉后打发，分两次加入40g砂糖打发到可冒尖状态。放入模具，入预热好的烤箱。取出后脱膜分亮片备用
步骤2/4 点击查看大图
慕斯陷的制作，牛奶加热至微沸，加入抹茶粉跟剩下的砂糖后融化均匀，加入冷水泡过的吉利丁片搅拌融化
步骤3/4 点击查看大图
淡奶油打发，到可要缓缓流动的状态
最后一步点击查看大图
抹茶牛奶跟淡奶油混合，慕斯陷制作完毕。一片蛋糕低一层慕斯陷混合后入冰箱冷藏4小时以上至凝固。取出后晒上抹茶粉装饰即可

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-09-06

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