拔丝地瓜
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1.地瓜洗干净,削皮,切成块状。放入盘中,取适量实用淀粉,将地瓜外面裹上淀粉。备用。2.把锅中放入适量油(炸地瓜用,不要太少),待油六七成热后,将裹上淀粉的地方放入锅没炸,记住是慢火。炸至地瓜金黄色,(由于裹了淀粉的缘故,地瓜外皮脆脆的),捞出。3.将上步锅内的油倒入器皿中,下次炒菜可用。锅底倒掉,重新刷锅,开火(小中火),锅中倒入适量器皿中的油,放入白糖,少部分水,待白糖变微黄之后(如果太久糖发黑就会发苦),将炸好的地瓜倒入翻炒。片刻,取出,盛入盘中即可。
小贴士
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发布于 2014-09-06
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