鲜肉月饼

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临近中秋看着各式的月饼流口水，最近又入手个烤箱，所以应同事们要求就准备做了…这次做了两种，一种是鲜肉的，一种是紫薯的…一起看看吧

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1小时以上 | 切墩(初级)

水油皮面团（自制）：

、

普通面粉 150g

、

食用油 60g

、

白糖 25g

、

水 42g

、

油酥面团

、

普通面粉 100g

、

食用油 50g

、

鲜肉馅

、

瘦猪肉 225g

、

白糖 20g

、

黑芝麻根据喜欢随便放

、

香油一勺

、

酱油一勺

、

盐 6g

、

姜、蒜末

、

蛋黄一个（半个就够用了）

、

黑芝麻（白芝麻也行）

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
猪肉剁肉泥，有绞肉机绞馅更方便，将鲜肉馅的调料放在容器里搅拌，放着备用
步骤2/10 点击查看大图
水油皮和油酥皮按配料，分别和成面团，注意，和面的时候水分多次加，不要一次性加完，刚开始可以用筷子搅拌，等出现面疙瘩再开始用手和面，这样不易沾手
步骤3/10
将和好的水油面和油酥面分别分成9等分，并放置15分钟左右
步骤4/10
把小水油皮面团擀面杖擀压扁，将小油酥面团放在压扁的水油皮上，并包裹起来
步骤5/10
将揉在一起的水油皮和油酥皮用擀面杖擀压扁，再把压扁的面皮卷起来，再用擀面杖擀压扁，如此反复3次，如果想更劲道可以多几次
步骤6/10
面皮做完后现在开始制作喽！将馅肉放入面皮，并包裹起来，收口一面的方向朝下，如果喜欢造型也可以使用模具的哦
步骤7/10
使用模具步骤就是将做好月饼放入模具按压即可，
步骤8/10 点击查看大图
月饼做好了，开始进烤箱喽～～～进烤箱前要喷些水，不然月饼会被考的很干的！中层 200度先4分钟；然后月饼表面刷上蛋黄，入烤箱考8分钟，在刷蛋黄，入箱烤6分钟！就可以啦！如果有点懒的话也可以一步到位的，直接在生月饼上刷上蛋黄，喷水，直接烤18分钟也行～～～
步骤9/10 点击查看大图
模具的月饼～～～模样还行吧
最后一步点击查看大图
没有用模具的…好像也不错的～～有木有