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可可戚风的做法

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可可戚风

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30–60分钟 | 切墩(初级)

低筋面粉 90g

、

鸡蛋 4个

、

可可粉 10g

、

糖粉（蛋白） 60g

、

糖粉（蛋黄） 20g

、

牛奶 50g

、

玉米油 45g

、

泡打粉 2.5g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
蛋黄与蛋清分离，加入糖粉，搅打均匀。
步骤2/14 点击查看大图
分三次加入玉米油，搅拌均匀。每一次搅拌均匀后再加下一次。
步骤3/14 点击查看大图
低粉、可可粉、泡打粉混合过筛。
步骤4/14 点击查看大图
加入牛奶，翻拌成面糊。
步骤5/14 点击查看大图
蛋清用打蛋器打到鱼眼泡，加入三分之一糖粉。
步骤6/14 点击查看大图
打到泡沫细腻，再加三分之一糖粉。
步骤7/14 点击查看大图
打发至能拉出弯角，加入最后三分之一糖粉。继续打发到能提起直立的尖角。
步骤8/14 点击查看大图
舀三分之一打发好的蛋白到蛋黄面糊中，小心翻拌均匀。
步骤9/14 点击查看大图
再把翻拌好的面糊全部倒入剩下的蛋白中，翻拌均匀。
步骤10/14 点击查看大图
翻拼均匀的面糊倒入8寸圆模。
步骤11/14 点击查看大图
烤箱预热120度，中下层，烤30分钟左右，调至150度，继续烤10分钟。
步骤12/14 点击查看大图
取出冷却。
步骤13/14 点击查看大图
冷却后脱模。
最后一步点击查看大图
切开后的成品。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-09-03

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