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广式莲蓉蛋黄月饼（50克迷你蛋黄月饼）的做法

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广式莲蓉蛋黄月饼（50克迷你蛋黄月饼）

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中筋面粉 330克

、

糖浆 240克

、

水 3g

、

枧水粉 3g

、

色拉油 80g

、

莲蓉 1100g

、

蛋黄 44个

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
将主料全部放入面包机中。
步骤2/17 点击查看大图
先选择低速搅拌5分钟，然后再选择高速搅拌20分钟。
步骤3/17 点击查看大图
利用这个空闲，将咸蛋黄半成品放入蒸屉，大伙蒸15分钟。
步骤4/17 点击查看大图
蒸熟的蛋黄需要放凉备用。
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同时，面包机中的月饼面皮已和好，取出用保鲜膜包好，静止1小时。
步骤6/17 点击查看大图
将所有馅料空出。这次准备了莲蓉、紫薯、椰蓉、板栗馅料。蛋黄陪莲蓉。
步骤7/17 点击查看大图
秤25克莲蓉，压成小济子，在中间包入一个蛋黄。
步骤8/17 点击查看大图
再整圆。
步骤9/17 点击查看大图
秤15克面皮，压扁。
步骤10/17 点击查看大图
包入刚刚的莲蓉蛋黄丸。
步骤11/17 点击查看大图
放入月饼模具中。为了方便脱模，四周先抹点油。
步骤12/17 点击查看大图
轻轻的压，再推出月饼来。
步骤13/17 点击查看大图
我用了几种图案的模具。
步骤14/17 点击查看大图
放入烤箱，上下火，先210度考上色（约5分钟）。
步骤15/17 点击查看大图
取出，在表面刷上全蛋液。再改160度上下火烤8分钟。取出放凉。
步骤16/17 点击查看大图
还需要放冰箱放2天，让月饼回油下。此时的口感才是最佳。
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美味开吃了！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-09-03

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