家好月圆~冰皮月饼(附四种口味的详细做法)
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中秋快到了,这次做了四种口味,椰香紫薯,橙汁奶黄,抹茶绿豆,葡萄干豆沙,相信必有一款适合您! 关于冰皮,试过很多种配方,最后还是觉得经过我改良的配方,无论从口感,还是粘度,都刚刚好,自己做的因为是纯手工,无任何添加剂,所以只能存放2天。欢迎关注我的微信wxyunsh与我交流
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| 掌勺(高级)
冰皮配方
、
糯米粉
45g
、
粘米粉
35g
、
澄粉
20g
、
糖粉
50g
、
食用油(无味)
18g
、
牛奶
150g
、
果珍
40g
、
椰子粉
30g
、
抹茶粉
3g
、
紫薯果粉
3g
、
奶黄馅
适量
、
紫薯馅
适量
、
葡萄干豆沙馅
适量
、
抹茶绿豆馅
适量
烹饪步骤
-
步骤1/16
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1 把糯米粉,粘米粉,澄粉,牛奶,食用油,糖粉搅拌均匀。2 过滤一到两次。3 水煮开后大火蒸30分钟左右,趁热拌匀。4,倒入面板中,摊开等其冷却。
-
步骤2/16
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分别加入颜色,橙色加入果珍40g,椰香紫薯加入,椰子粉3og ,紫薯果粉3g ,如果没有可以加入部分紫薯,调色。绿色加入抹茶粉3g 还有一款是白色的。
-
步骤3/16
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四种颜色很漂亮,嘻嘻,如果觉得调色很麻烦,也可以调好颜色再蒸,但是颜色肯定没有之后拌入的鲜艳,做好的冰皮在冰箱里冷藏两小时再包,可以起到防粘作用。
步骤4/16
展开全部16个步骤
发布于 2014-09-03
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