荷香糯米蒸土豆排骨的做法

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荷香糯米蒸土豆排骨

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这是一道需要足够耐心成就的美味。糯米浸泡时间和排骨调汁腌制的时间以及上火蒸的时间一定要长，禁受住时间的考验，肉肉和糯米、荷叶完美的渗透，才能软糯清香，雅俗共赏。当然，小荷淡然清香，也是点睛之笔。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

肋排 500克

、

糯米适量

、

小土豆 2个

、

干荷叶半张

、

盐

、

姜沫

、

料酒

、

蚝油

、

胡椒粉

、

生抽

、

老抽

、

十三香

、

色拉油

、

糖

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
糯米洗净浸泡一夜，沥干水分备用。
步骤2/7 点击查看大图
排骨洗净浸泡4个小时去血水，沥干水分。
步骤3/7 点击查看大图
将排骨放入盆中加入姜末、料酒、生抽、老抽、糖、蚝油、胡椒粉和十三香，搅拌均匀。最后加入色拉油锁住水分。盖上保鲜膜放冰箱腌制冷藏一个晚上，中间翻面一两次。
步骤4/7 点击查看大图
土豆切滚刀块，铺在垫上干荷叶的蒸笼上。
步骤5/7 点击查看大图
排骨均匀裹上糯米，铺在土豆上面，将腌制的料汁均匀淋在糯米排骨上，最上面再洒一层糯米。
步骤6/7 点击查看大图
蒸锅加足够的水，上汽后蒸1.5小时左右，出锅洒上葱花即可。中途可能需要给蒸锅加一次水，以免烧干。
最后一步点击查看大图
成品图。

步骤4/7

展开全部7个步骤

小贴士

调味腌制时控制老抽的量，以免上色太深，我这次颜色有点深。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-09-02

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