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hello kitty蛋糕的做法

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hello kitty蛋糕

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30~60分钟 | 切墩(初级)

低精分 28g

、

鸡蛋 2个

、

水 16g

、

粗砂糖 24g

、

细砂糖 12g

、

玉米油 16g

、

奶粉 2g

烹饪步骤

步骤1/1 点击查看大图
1. 首先，准备两个干净的，无油无水的干燥的盆子。2将蛋白和蛋黄分离，蛋黄打散。3. 称入玉米油。一定要慢慢的倒，以免过头，如果实在手下没底，就倒在一个小碗里慢慢舀，以免加过头。4. 称入牛奶5.连糖和盐也加入，用手抽搅匀6. 筛入低粉7. 用手抽Z字型搅匀，备用。此时预热烤箱150度。8. 用电动打蛋器打蛋白，可以滴入几滴柠檬汁，或者白醋来中和蛋白的碱性，有利于打发，别的液体不可以哦。也有加入塔塔粉，同样是为了使蛋白打发稳定9. 打到有粗泡的时候加入第一次的糖，大概是1/3。10. 蛋白开始细腻的时候加入第二次糖，也是总量的1/3。11. 蛋白开始有弯勾，非常细腻，接近湿性发泡了，加入最后的糖，继续打。12. 打蛋白的时候，要转盆转打蛋器，最后明显感觉有阻力了，可以时不时的提起来判断一下状态。打好的蛋白，从盆底缓缓提起打蛋器，头部的蛋白成小尖峰，微微颠抖而不倒即可。13. 取1/3的蛋白到蛋黄糊中，因为两者的密度不同，所以要分次搅拌。搅拌的手法要像炒菜一样，抄底，刮边，翻拌。14. 再取1/3蛋白加入蛋黄糊中，拌好后，将蛋黄糊盆中的面糊倒入蛋白盆中，抄底翻拌。15. 将拌好的面糊，倒入hollo kitty硅胶模中。将模具提起一点，离桌面大概2CM的距离，水平垂直震一下，将大气泡震出。入炉烤制，150度烤35分钟。16.晾凉脱模，画上眼睛和头上的花。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-08-31

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