冰皮月饼
第一次用的是君之的方子,老公说皮太软粘,这次改变了粉和奶的分量,更好包了,不沾手
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步骤1/8
把糯米粉、粘米粉、澄粉、糖放一起拌匀
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步骤2/8
牛奶多次少量倒入步骤1中的粉
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步骤3/8
充分拌匀后倒入食用油,再次充分拌匀
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步骤4/8
覆盖保鲜膜,上锅蒸30分钟
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步骤5/8
蒸好后,放凉,用手揉匀。包好保鲜膜,冰箱冷藏1个小时
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步骤6/8
取出冰箱后可以制作冰皮了。皮和馅的比例是3:2,如50g的月饼,皮30g,馅20g。冰皮上色可以用抹茶粉、草莓粉、可可粉,揉面团的时候包进去就可以了
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步骤7/8
手粉的制作,取适量糯米粉,炒至没有生粉的味道
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最后一步
压模的花片,尽量每个角落都沾到手粉,不然出来的形状不好看,不易脱膜
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-08-31
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