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焦糖苹果反转蛋糕的做法

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焦糖苹果反转蛋糕

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蛋糕面糊：

、

黄油 100g

、

砂糖/糖粉 75g

、

鸡蛋 2个

、

柠檬皮 1/2个份

、

柠檬汁 1小匙

、

低粉 100g

、

酒渍蔓越莓干适量

、

表面装饰：

、

中等大小的苹果 2个

、

砂糖 100g+水15g

、

杏桃果酱适量

、

杏仁片适量

烹饪步骤

步骤1/8
制作焦糖的糖和水在锅中小火加热，直到呈淡淡焦糖色时关火，将焦糖浆倒入模子里。注意在糖完全融化之前不要搅拌，不然糖可能会出现反沙，很难化。另外如果是活底的模子，需要先包上锡纸
步骤2/8
苹果对半纵切开，挖去核，切成2mm左右厚的片，均匀摆在模子底部，尽可能摆整齐，不留空隙。我码了2层
步骤3/8
黄油室温软化后，加一半分量的糖，用电动打蛋器打发。分次加入蛋黄，柠檬皮屑，柠檬汁，打匀
步骤4/8
蛋清加另一半分量的糖，打到干性发泡
步骤5/8
将一半分量的蛋清加入黄油蛋黄糊中轻手拌匀，筛入低粉拌至没有粉气，再加入另一半蛋清拌匀
步骤6/8
酒渍蔓越莓（没有可以省略）擦干水分，剪成小块，薄薄滚一层低粉，拌入面糊中
步骤7/8
将面糊倒进烤模，刮平表面。烤箱预热170度，总共需要烤50-60分钟，中间最好经常看一下颜色，如果颜色过深表面可以盖锡纸。
最后一步
烤好后取出放凉，待凉到焦糖凝结又没有完全凝固的时候，将模子翻转过来，脱模。果酱加大概1/5分量的水在锅中小火加热煮开，用刷子沾着涂在蛋糕四周，再贴上烤过的杏仁片（大约170度上层2分钟就可以），完工~~

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-08-26

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