制作焦糖的糖和水在锅中小火加热,直到呈淡淡焦糖色时关火,将焦糖浆倒入模子里。注意在糖完全融化之前不要搅拌,不然糖可能会出现反沙,很难化。另外如果是活底的模子,需要先包上锡纸
苹果对半纵切开,挖去核,切成2mm左右厚的片,均匀摆在模子底部,尽可能摆整齐,不留空隙。我码了2层
黄油室温软化后,加一半分量的糖,用电动打蛋器打发。分次加入蛋黄,柠檬皮屑,柠檬汁,打匀
将一半分量的蛋清加入黄油蛋黄糊中轻手拌匀,筛入低粉拌至没有粉气,再加入另一半蛋清拌匀
酒渍蔓越莓(没有可以省略)擦干水分,剪成小块,薄薄滚一层低粉,拌入面糊中
将面糊倒进烤模,刮平表面。烤箱预热170度,总共需要烤50-60分钟,中间最好经常看一下颜色,如果颜色过深表面可以盖锡纸。
烤好后取出放凉,待凉到焦糖凝结又没有完全凝固的时候,将模子翻转过来,脱模。
果酱加大概1/5分量的水在锅中小火加热煮开,用刷子沾着涂在蛋糕四周,再贴上烤过的杏仁片(大约170度上层2分钟就可以),完工~~