肉沫茄子的做法

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肉沫茄子

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小时候最爱吃老爸做的这道肉沫茄子，用汤汁泡饭是味蕾最享受的时候。偶然想学这道菜给最爱的人吃，凭着记忆做出了这道菜。可惜再也找不到小时候的味道，就像再也找不回的童年。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

茄子 4条

、

猪肉沫 100g

、

盐 1勺

、

白糖 2勺

、

郫县豆瓣酱 1勺

、

胡椒粉 1勺

、

小葱适量

、

蒜沫适量

、

干红辣椒 4只

、

生姜丝适量

、

鸡精 1勺

、

酱油 2勺

、

料酒 2勺

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
肉沫先用少量老抽、黑胡椒、料酒腌制。
步骤2/6 点击查看大图
茄子切成滚刀块，撒盐腌制出水，然后把水捏干，放盘子备用。
步骤3/6 点击查看大图
以上材料切好备用，分别是生姜、小葱、干辣椒、蒜沫。
步骤4/6 点击查看大图
秘密武器来了，郫县豆瓣酱来一勺！
步骤5/6 点击查看大图
忘记拍煸肉沫的照片了！热锅冷油下肉沫煸炒变色，加一勺料酒先出锅。接着热锅加入适量色拉油，姜丝、干辣椒、蒜沫、郫县豆瓣酱一勺煸出香味，加入挤干水分的茄子翻炒片刻加入适量酱油（我用的草菇老抽）、一勺白糖。茄子变软后肉沫倒进去，再加入小葱、胡椒粉、鸡精。
最后一步点击查看大图
装盘，下饭菜来了！

步骤4/6

展开全部6个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-08-25

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