牛油果芝士煎饼

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“心情特别好的早上，提前十五分钟起床，打算为她做份早餐，让她心情好得跟我一样。轻手轻脚，不敢太响，看她蜷着身体睡得那么香……”抱歉偷偷改了赵咏华老师20年前的歌词，另外还要偷师弄堂口李大娘的杂粮煎饼秘方，顺便再借鉴一下法兰西的可丽饼，摊出一张homemade牛油果芝士煎饼，慰劳一下老婆大人。自己摊饼，安全营养放心倒是其次，关键是满满的爱好不好！爱不能只是挂在嘴上说，下厨只有一个目的——味觉上征服你。甜中有咸，清新中带着浓香，柔韧中还有爽脆，太太你，找不到第二个。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

百吉福芝士片 4片

、

牛油果 1只

、

火腿肉 4片

、

生菜若干

、

橙 1只

、

黄瓜少许

、

胡萝卜少许

、

紫甘蓝少许

、

小番茄（圣女果） 2只

、

特精面粉 100克

、

鸡蛋 1只

、

黄油 20克

、

盐 1.5克

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
用打蛋器/搅拌机将面粉、鸡蛋、黄油与盐加水和匀，切记水要一点一点加。另准备一根筷子，在面糊中持续地写'8'字，如果有拖影，又不会残留太久，面糊就差不过完成了。牛油果对半切开，剜出果肉，用小勺捣成牛油果泥，放在旁边备用。正方形的百吉福芝士片，每片均匀切成三条；火腿片一切为二；生菜依照品种不同切成名片大小；橙肉去皮，切成小片；黄瓜、胡萝卜和紫甘蓝切丝，切得细一些、短一些，容易咬。
步骤2/7 点击查看大图
灶台点火，小火加热平底不粘锅，缓缓倒入面糊，转动锅使面糊均匀铺满整个锅底，然后改换至中火。
步骤3/7 点击查看大图
面饼中间开始出现鼓包，这个时候切莫操之过急，轻轻晃动平底锅柄，直到饼与锅开始彻底不再粘连，将饼翻面，再稍加烘烤，这个时候在圆饼的上半部分放上前面切的芝士条，换回小火持续加热1-2分钟，在锅铲的帮助下出锅，平摊在砧板上。
步骤4/7 点击查看大图
用小勺轻轻涂抹牛油果酱，再放上生菜、蔬菜丝（黄瓜、胡萝卜、紫甘蓝），然后是火腿、橙肉。注意，只在圆饼的一半面积上放料，这样卷的时候会轻松很多。
步骤5/7 点击查看大图
从有料的一半开始，慢慢开始卷饼（必须小心翼翼），
步骤6/7 点击查看大图
搞定之后，
最后一步点击查看大图
斜刀一切，装盘。边上放一些剩余的生菜和小番茄点缀一下，从济南瞬间到了巴黎有木有？！先开音乐，再开咖啡机或者沏一壶香茶，嗯，老婆您可以起床了……

小贴士

●牛油果要买熟软的，不然叮叮当当地在碗里捣半天，伦家睡得再熟也会被你吵醒，做果泥的时候，可以略微放盐，或加一些色拉酱来增加口味。 ●烙饼可以用平底锅，也可以用电饼铛。个人心得：饼越薄越好吃，同时也越难卷，第一次做还是稍微厚一点吧。 ●我们这种平时也不出去摆摊烙饼的人，建议还是冷锅的状态下先把圆饼形状捣鼓好，再开火加热，不然这边还没摊圆，那边已经开始焦边，就傻眼了。

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发布于 2014-08-25

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