椰香芝士蛋糕(可用此方法做轻乳酪蛋糕)Tinrry的方子
很喜欢轻乳酪蛋糕
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步骤1/12
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把奶油芝士放入大碗中隔水加热,一定要小火哦,然后往碗中倒入椰浆(或是纯牛奶)然后它们就会自己慢慢融化
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步骤2/12
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然后用自己的工具啊或是直接分离蛋黄和蛋白,分别装入不同的碗
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步骤3/12
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回顾第一步,可以发现奶油芝士已经变软了,用搅蛋器按压,使之加快融化,融化到只有小颗粒的时候加入黄油,搅拌融化至无颗粒状态
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步骤4/12
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分三次往奶油芝士中加入蛋黄,一次加一个蛋黄,加了蛋黄,一定要快速搅拌,不然蛋黄就熟了,蛋糕就失败了,搅拌均匀后加入下一个蛋黄,再快速搅拌,再加入最后一个蛋黄,快速搅拌,搅拌均匀,将大碗从水里拿出来
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步骤5/12
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往碗中加入过筛后的低筋面粉和玉米淀粉,搅拌均匀,搅拌到无颗粒状态
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步骤6/12
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开始打发蛋白霜啦!打发至图片中粗泡的状态一次性加入糖,然后继续用打蛋器打
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步骤7/12
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然后把蛋白达成这种状态,能拉出一长段,这样蛋白霜就打好了
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步骤8/12
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将一部分蛋白霜加入芝士糊中,用翻拌或是拨动手法使之均匀混合,不可画圈式搅拌
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步骤9/12
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将剩下来的芝士糊倒入混合好的糊糊中,继续用上述方法搅拌均匀,切不可画圈搅拌
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步骤10/12
将刚才加热剩余的水倒入烤盘中大概1cm高 然后将膜具放置烤盘中,将它们送入烤箱啦
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步骤11/12
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将烤盘放置最底层,温度135度烤90分钟
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最后一步
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烤好后,转一个圈,趁热脱膜,倒扣盘中,再次用另一个盘中倒扣一次,位置如果不对,也不要再移动了,然后放入冰箱冰至2小时,就完成了
奶油芝士个人推荐用卡夫的奶油芝士 要做八寸的童鞋只要把材料2就行了哦。 一定要用固底圆膜因为本次烘培要用水浴法
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-08-24
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