椰香芝士蛋糕（可用此方法做轻乳酪蛋糕）Tinrry的方子

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很喜欢轻乳酪蛋糕

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1小时以上 | 切墩(初级)

低筋面粉 15g

、

椰浆（如果想做普通的轻乳酪蛋糕，就用70g纯牛奶代替）（如果是不喜欢奶味过重的朋友可以用70g水代替） 80g

、

玉米淀粉 10g

、

鸡蛋 3个（每个约50g）

、

奶油芝士 125g

、

无盐黄油 20g

、

细砂糖 50g

、

6寸固底圆膜 1个

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
把奶油芝士放入大碗中隔水加热，一定要小火哦，然后往碗中倒入椰浆（或是纯牛奶）然后它们就会自己慢慢融化
步骤2/12 点击查看大图
然后用自己的工具啊或是直接分离蛋黄和蛋白，分别装入不同的碗
步骤3/12 点击查看大图
回顾第一步，可以发现奶油芝士已经变软了，用搅蛋器按压，使之加快融化，融化到只有小颗粒的时候加入黄油，搅拌融化至无颗粒状态
步骤4/12 点击查看大图
分三次往奶油芝士中加入蛋黄，一次加一个蛋黄，加了蛋黄，一定要快速搅拌，不然蛋黄就熟了，蛋糕就失败了，搅拌均匀后加入下一个蛋黄，再快速搅拌，再加入最后一个蛋黄，快速搅拌，搅拌均匀，将大碗从水里拿出来
步骤5/12 点击查看大图
往碗中加入过筛后的低筋面粉和玉米淀粉，搅拌均匀，搅拌到无颗粒状态
步骤6/12 点击查看大图
开始打发蛋白霜啦！打发至图片中粗泡的状态一次性加入糖，然后继续用打蛋器打
步骤7/12 点击查看大图
然后把蛋白达成这种状态，能拉出一长段，这样蛋白霜就打好了
步骤8/12 点击查看大图
将一部分蛋白霜加入芝士糊中，用翻拌或是拨动手法使之均匀混合，不可画圈式搅拌
步骤9/12 点击查看大图
将剩下来的芝士糊倒入混合好的糊糊中，继续用上述方法搅拌均匀，切不可画圈搅拌
步骤10/12
将刚才加热剩余的水倒入烤盘中大概1cm高然后将膜具放置烤盘中，将它们送入烤箱啦
步骤11/12 点击查看大图
将烤盘放置最底层，温度135度烤90分钟
最后一步点击查看大图
烤好后，转一个圈，趁热脱膜，倒扣盘中，再次用另一个盘中倒扣一次，位置如果不对，也不要再移动了，然后放入冰箱冰至2小时，就完成了