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川式炸酥肉的做法

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川式炸酥肉

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10-30分钟 | 配菜(中级)

五花肉 300g

、

盐 10g

、

生抽 20ml

、

花椒面适量

、

五香粉少许

、

鸡蛋 3个

、

淀粉 80~100g

烹饪步骤

步骤1/5
将去皮五花肉切片或切条，片略厚，条可略细
步骤2/5
将盐，花椒粉，生抽与切好的肉混和，腌制十五至二十分钟。然后打入鸡蛋混匀。
步骤3/5
加入淀粉合匀，再加入适量整粒花椒增加香味
步骤4/5
在锅中放入清油烧至六层热，依次将肉放入油中炸，注意油温不用太高，以炸熟为目的
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炸好后将全部再入油锅复炸一次，可适当调高油温，炸到颜色变深酥脆即可

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-08-24

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