黄油蔓越梅曲奇(成品约470克)
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步骤1/6
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黄油室温软化后加糖粉拌匀,我依然用了保鲜袋当手套先揉匀,然后才上刮刀来把糖粉颗粒揉碎
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步骤2/6
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鸡蛋液分2次打入,我就用刮刀顺时针拌的,需要点手劲,图上就是前后对比,打到光滑的样子就可以了
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步骤3/6
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70g蔓越梅干切碎加入黄油糊,切碎的之后冻好的饼干不容易切碎
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步骤4/6
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筛入面粉,奶粉,同时加香草精和起酥油一起拌匀。拌的时候用刮刀背面,沿着容器壁由外向内推压,最后用刚才揉黄油的保鲜袋继续手抓揉匀,正好也不浪费黄油!
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步骤5/6
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将面团一分二,放在保鲜膜上,准备搓成成条型,旋转着压进废弃的保鲜膜中心的硬纸板圆筒芯里,这个就是天然地模具啦。放进去后再分别垂直地敲打,利用重力把面粉团压紧实。放冰箱里冷藏一小时,或冷冻半小时。
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最后一步
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冰箱拿出来后切片,大概3mm左右一片,烤箱之前180度预热5分钟,然后转160度烘烤5分钟,然后转150度或再低点到130度,期间稍微看下火候,如感觉表面色开始变深,差不多就可以拿出来了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-08-23
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