麻食

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1小时以上 | 配菜(中级)

小麦面粉适量

、

南瓜适量

、

盐一小勺

、

碱一小勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备材料，面粉，南瓜，案板，菜刀，竹帘(就是做紫菜包饭的那种)，擀面杖(必备，如果没有，就没有办法擀面了)。那碗水是南瓜蒸了以后自己出的水，水里加入少许盐和碱。如果没有碱，只加盐也可以。不要放多了。
步骤2/9 点击查看大图
南瓜切块，放入锅中，隔水蒸熟。具体熟了要看情况，蒸几分钟之后用筷子扎一下，像这样烂了就好了。最好烂一点，好揉进面粉里。把加了盐和碱的南瓜水先放进去，再加入南瓜。具体南瓜的量不好掌握的话就边揉边加，直到面团光滑不粘手即可。
步骤3/9 点击查看大图
面团揉成这样就好了，放在盆子里静置20分钟左右。然后把面团分成这样的小面团。由于我家的案板比较小。我分成我掌心大小的就行了。
步骤4/9 点击查看大图
擀开面团成圆形或者椭圆都可以，我技术不好，哈哈。
步骤5/9 点击查看大图
大概擀开有这么好就可以了，不能太薄了。不然搓不出花纹，太厚也不行，吃着会影响口感。
步骤6/9 点击查看大图
擀开好的面切成一厘米左右的长条，切之前多撒点面粉，免得粘起来。
步骤7/9 点击查看大图
然后把切成长条的再切成大拇指指甲盖大小的方块。也就是一厘米左右的方块。忘记拍切快的图了，麻烦自行脑补哈。嘿嘿
步骤8/9 点击查看大图
这是做好的成品哈。接着上一步的，切成方块之后的，放在竹帘上，斜着用大拇指肚子一搓，就好了。搓的力道和姿势得自己慢慢摸索一下。每个人手感不一样的。搓的时候一定要撒面粉上去，免得粘起来。
最后一步点击查看大图
完成之后，至于想吃炒的，还是汤的。都可以，随意变换，看个人爱好喽。吃不完的还可以放冰箱冻起来，后面慢慢吃。