小鲍鱼焖排骨
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步骤1/12
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材料备好。
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步骤2/12
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材料备好。
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步骤3/12
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小鲍鱼取出清洗干净,表面像切鱿鱼花一样打上三分之二深花刀(千万别切断)。
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步骤4/12
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排骨冲洗干净,然后放入清水里净泡30分钟,中途翻动几次,泡出血水捞出(排骨的洗净方法可参考'香橙排骨')。
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步骤5/12
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锅里放入适量的清水,加入1汤匙米酒,放入排骨出水,然后用清水洗净排骨表面的浮沫。
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步骤6/12
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锅中放油爆香大葱、姜片和蒜瓣。
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步骤7/12
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放入排骨煸炒至表面微焦黄。
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步骤8/12
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加入小鲍鱼,淋入1汤匙米酒。
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步骤9/12
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再放入生抽和糖煸炒。
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步骤10/12
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倒入铸铁锅,放入八角和桂皮,加入没过排骨的开水。
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步骤11/12
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大火煮开后,盖上锅盖,调小火焖煮30分钟左右。
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最后一步
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然后开盖大火收汁,此时可根据个人口味加盐、糖或老抽上色,临出锅前淋入几滴香油提色增香。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-08-20
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