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小鲍鱼焖排骨的做法

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小鲍鱼焖排骨

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食材清单加入采购清单

鲍鱼 8个

、

排骨 400克

、

蒜瓣 4粒

、

姜片 4片

、

大葱 5片

、

八角 1个

、

桂皮 1小段

、

广东米酒 2汤匙

、

生抽 2汤匙

、

老抽 1/2汤匙

、

糖 1/2汤匙

、

盐 1/2茶匙

、

香油几滴

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
材料备好。　　
步骤2/12 点击查看大图
材料备好。
步骤3/12 点击查看大图
小鲍鱼取出清洗干净，表面像切鱿鱼花一样打上三分之二深花刀（千万别切断）。　　
步骤4/12 点击查看大图
排骨冲洗干净，然后放入清水里净泡30分钟，中途翻动几次，泡出血水捞出（排骨的洗净方法可参考'香橙排骨'）。　　
步骤5/12 点击查看大图
锅里放入适量的清水，加入1汤匙米酒，放入排骨出水，然后用清水洗净排骨表面的浮沫。　
步骤6/12 点击查看大图
锅中放油爆香大葱、姜片和蒜瓣。
步骤7/12 点击查看大图
放入排骨煸炒至表面微焦黄。　　
步骤8/12 点击查看大图
加入小鲍鱼，淋入1汤匙米酒。　
步骤9/12 点击查看大图
再放入生抽和糖煸炒。　
步骤10/12 点击查看大图
倒入铸铁锅，放入八角和桂皮，加入没过排骨的开水。　　
步骤11/12 点击查看大图
大火煮开后，盖上锅盖，调小火焖煮30分钟左右。　
最后一步点击查看大图
然后开盖大火收汁，此时可根据个人口味加盐、糖或老抽上色，临出锅前淋入几滴香油提色增香。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-08-20

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