宫保豆腐
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/10
点击查看大图
主材备好。
-
步骤2/10
点击查看大图
豆腐切成丁,蒜苔、指天椒切粒备好。
-
步骤3/10
点击查看大图
芝麻小火炒香,炒到芝麻变黄,闻到香味即可装碟备用。
-
步骤4/10
点击查看大图
小火凉锅凉油把花生炸熟,待听到花生衣有'噼啪'裂开的声音,闻到明显的花生香味时,即可关火装碟备用。
-
步骤5/10
点击查看大图
炒锅下油烧热,下豆腐丁炸至金黄沥油捞出。
-
步骤6/10
点击查看大图
另起锅把用酱油、香醋、白糖、盐、料酒、鸡精、淀粉、凉开水调好的料汁倒入炒锅里。
-
步骤7/10
点击查看大图
小火搅拌烧至粘稠状倒入蒜苔和指天椒翻炒片刻。
-
步骤8/10
点击查看大图
再将炸好的豆腐丁倒入快速翻炒。
-
步骤9/10
点击查看大图
再倒入熟花生米翻炒均匀。
-
最后一步
点击查看大图
撒上熟芝麻拌匀即可盛碟。
1、宫保豆腐在豆腐的选材上,最好选择北豆腐(老豆腐),老豆腐韧性较强,含水量较低,味道较香口,可以更好的吸收调味汁的香味,并且炸起来容易定型。
2、酱油包含生抽和老抽,如果家里只有生抽和老抽,那生抽与老抽的比例是2汤匙生抽,1/2汤匙老抽,这样的比例上色才漂亮。
3、炸花生米要凉锅凉油加小火,这样炸出来的花生米才好吃。待听到花生衣有“噼啪”裂开的声音,闻到明显的花生香味时,即可关火装碟。
4、调料汁的比例仅供参与,每个人的口味不一样,可根据自己口味轻重调配。调制酱汁时,应一边试味一边下调料,待酱汁味道适口后便可停手,这样才能调配出最适合自己的口味。
5、蒜苔可改为黄瓜、胡萝卜或是青豆等。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-08-20
宫保豆腐的相关分类
宫保豆腐的相关推荐
-
#蓓妮妈妈美味#紫甘蓝泡菜饼
124241人看过 -
酒酿馒头
226576人看过 -
#硬核菜谱制作人#雪耳莲子红枣羹
433603人看过 -
西瓜
29983人看过 -
尖椒炒腐竹#舌尖上的春宴#
3890007人看过 -
冬至吃饺子|玉米虾仁猪肉馅
128525人看过 -
莲藕海带炖排骨
54497人看过 -
西班牙海鲜饭
1255809人看过 -
#肉食主义狂欢#无敌下饭❗️好吃到哭的白菜火腿豆腐煲
2184657人看过 -
炒年糕
186860人看过 -
瑶池豆腐(绝好吃)
375143人看过 -
#i上冬日 吃在e起#蔬菜沙拉
157323人看过