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宫保豆腐(2/10)
主材备好。 　　
豆腐切成丁，蒜苔、指天椒切粒备好。 　　
芝麻小火炒香，炒到芝麻变黄，闻到香味即可装碟备用。 　
小火凉锅凉油把花生炸熟，待听到花生衣有“噼啪”裂开的声音，闻到明显的花生香味时，即可关火装碟备用。
炒锅下油烧热，下豆腐丁炸至金黄沥油捞出。 　　
另起锅把用酱油、香醋、白糖、盐、料酒、鸡精、淀粉、凉开水调好的料汁倒入炒锅里。 　　　
小火搅拌烧至粘稠状倒入蒜苔和指天椒翻炒片刻。 　　
再将炸好的豆腐丁倒入快速翻炒。
再倒入熟花生米翻炒均匀。 　
撒上熟芝麻拌匀即可盛碟。