椒盐小土豆
制作这款椒盐小土豆,要注意土豆皮一定不要去除,带皮的的土豆煎制起来特别的香;同时,因土豆属淀粉含量高的食材,保留外皮带皮煎制,土豆不易粘黏锅壁。 还有一点要注意,土豆含有丰富的能够产生饱腹感的“膳食纤维”,属粮菜兼用型的食材。一盘椒盐小土豆端上桌,既是一道菜,也可以充当一半的主食,所以上这道菜时,当餐的米饭可以减半炊煮。
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步骤1/6
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将小土豆浸泡,刷洗干净。
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步骤2/6
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将洗净小土豆放入保鲜袋中,将袋口系好,用牙签在袋上扎两小孔后放入微波炉中。
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步骤3/6
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中高火'叮'6、7分钟至熟,取出后用刀背逐一将小土豆压扁。
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步骤4/6
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将铁锅烧热,注入少许油抹匀,将压扁的小土豆排入锅中煎制。
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步骤5/6
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在土豆表面撒上粗粒盐、现磨椒碎,孜然粉,煎至金黄翻个面,同样撒入调料,煎至两面焦香。
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最后一步
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将小葱洗净切粒,将香葱粒撒入锅中,转大火兜炒至葱粒出香即成。
土豆营养素齐全,而且易为人体消化吸收,含有丰富的维生素A和维生素C以及矿物质,优质淀粉含量约为16.5%,还含有大量木质素等,被誉为人类的“第二面包”。
其所含维生素C的含量为蔬菜之最,土豆中的蛋白质比大豆还好,最接近动物蛋白。土豆还含丰富的赖氨酸和色氨酸,这是一般粮食所不可比的,还是富含钾、锌、铁的食物。从营养角度看,土豆的营养价值相当于苹果的3.5倍。
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发布于 2014-08-19
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