无锡小笼包
无锡小笼的特点就是红汤多汁口味偏甜,跟上海南翔小笼白汤咸鲜味有很大的不同。我个人很喜欢无锡小笼,有朋友说接受不了那么甜的口感,可我觉得还好嘛,哈哈,看来从小吃甜味习惯了 当地人又称小笼馒头,以皮薄卤多而誉遍沪、宁、杭一带,是江苏无锡地方传统名点,已有百年历史。它选用上等面粉制作、选料精细、小笼蒸煮,南方口味。具有夹起不破皮,翻身不漏底,一吮满口卤,味鲜不油腻等特色。 嘴馋的人最大一个特点就是天天琢磨着吃什么?怎么吃?怎样最好吃?那么今天我们一起动手来试试看吧
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步骤1/9
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400克粉 200克水 1克盐 1克糖 开窝揉面
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步骤2/9
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使劲的揉啊搓啊,揉成光滑细腻的面团,醒1小时(如果有时间,可以醒更长的时间,有利于面筋的行程,延展性更好)
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步骤3/9
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事先煮好的红汤肉皮冻
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步骤4/9
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400克皮冻剁碎加入肉馅中,肉中放姜末,花椒水,料酒,生抽,老抽,盐,糖,味精调味,放冰箱冷藏30分钟以上
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步骤5/9
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擀皮8克一个 擀成8CM直径的圆,加18克左右的肉馅
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步骤6/9
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包成一个圆圆的小笼包
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步骤7/9
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全部包好啦
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步骤8/9
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开水上锅,大火蒸8分钟就好啦
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最后一步
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哇,看看灵不灵。沾点米醋 或者康乐醋,加一点姜丝,太好吃啦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-01
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