小笼包
看了豆果大神的课,也尝试做了一下小笼包,模样虽然差了点,味道口感还是不错的。
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步骤1/13
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提前熬好肉皮冻,切碎。
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步骤2/13
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9克糖,4克盐,3克美极鲜,2克味精放肉馅儿中搅拌,再将30克姜水分几次加入肉馅,每次搅打至水分完全吸收再加水,搅至肉馅儿上劲儿。
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步骤3/13
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加入皮冻碎搅拌均匀,放冰箱冷藏备用。
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步骤4/13
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100克面粉加10克木薯粉,1克盐,1克糖,55克水和面,多揉一会儿,揉至面团光滑,醒面半个小时,再揉面至光滑柔软。
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步骤5/13
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分成小面剂子,每个6-8克之间。
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步骤6/13
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擀成中间厚,边缘薄的皮坯。
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步骤7/13
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把皮放在手指窝处,抹入18克馅儿。
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步骤8/13
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尽自己所能包吧,实在没有大神娴熟的手法。
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步骤9/13
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水烧开,放上笼屉,上汽6分钟关火焖2分钟。
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步骤10/13
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出锅感觉还不错。
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步骤11/13
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配一碟醋上桌。
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步骤12/13
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拎起来一只,可以看见汤汁在薄薄的皮里面晃动。
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最后一步
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轻轻咬开一点,汤汁流出,好鲜美。
1,面粉的吸水性不同,水量可以适当调整。
2,喜欢吃甜的,糖还可以多放点。
3,放点香油感觉更好吃。
4,手法不行就少包一点馅儿吧,跟大神比不了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-06-12 · 辽宁
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