彩椒虾仁炒饭

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生活中我们常常会碰到家里有剩饭，随便一热不仅不好吃，而且样子也难看让人没有食欲，因此不要“亏待”自己，花上点的时间，加入其它食材，做道色香味俱全的炒饭来“填饱”自己吧。其实炒饭非常受很多人的喜爱，主要原因在于能够将各种食材自由的搭配，你完全可以直接打开电冰箱，把家里所有现成的食材一起动员起来，做出自己喜欢吃的味道，而且还不会占用很多的时间。就如我今天的“虾仁彩椒炒饭”，用到的食材包括：虾仁、红黄彩椒、青豆，当然还要昨天的剩饭。炒饭讲究的是粒粒分明，口感重在于干、蓬松，因此炒制过程中不能添加汤料，所以需将食材预处理熟，这里我们采用“氽烫”的方法，将食材预处理熟，再来炒制，剩饭在油的包裹下，光润油亮；而配料的加入，让口感更鲜美，味道更丰富。看，不到十分钟，这剩米饭就华丽变身为鲜美爽口的美食，营养也更加丰富，让人胃口大开。

食材清单加入采购清单

10分左右 | 配菜(中级)

米饭 200克

、

虾仁 250克

、

红黄彩椒各半个

、

青豆 1把

、

姜葱末适量

、

料酒适量

、

生粉适量

、

胡椒粉适量

、

油盐适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
鲜虾去壳后用牙签从虾背的第二、三节处挑出虾线；
步骤2/13 点击查看大图
洗净虾，放入适量的盐、生粉、料酒和胡椒粉搅拌均匀，腌制几分钟；
步骤3/13 点击查看大图
准备好其它原材料；
步骤4/13 点击查看大图
烧锅水，放入适量的盐和几滴油，水开后下入红黄彩椒末和青豆放入里面焯水；
步骤5/13 点击查看大图
水再次开后捞出备用；
步骤6/13 点击查看大图
在将刚腌制的虾仁放入里面焯水；
步骤7/13 点击查看大图
虾仁变色发红后马上捞出；
步骤8/13 点击查看大图
热锅凉油，下入姜葱末；
步骤9/13 点击查看大图
爆香后下入米饭；
步骤10/13 点击查看大图
米饭下入要翻炒，按压米饭成为一粒粒；
步骤11/13 点击查看大图
再下入刚刚焯过水的虾仁和红黄彩椒末和青豆；
步骤12/13 点击查看大图
继续翻炒一分钟，最后加入盐和胡椒粉调味；
最后一步点击查看大图
盛入碗中。

小贴士

1. 炒米饭最好用隔夜的米饭，这样米饭含水分少； 2. 虾仁去壳挑出虾线，提前腌制一下；再将所有材料焯水预处理熟； 3. 炒米饭时先爆香姜葱末，加入米饭，米饭一定要炒成一粒粒后再加入准备好的配料，一起翻炒后加入盐等调味料。

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发布于 2014-08-19

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