罗宋汤
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喜欢吃西餐的人,对罗宋汤一定不陌生,因为汤中浓厚的番茄味道,很多对西餐不了解的人都会认为这是一道意大利料理,其实事实上罗宋汤是起源于俄罗斯的。在俄罗斯,这种汤的写法是Borsch,这来源于这种汤的主要成分甜菜(Beet 或 Parsnip)在俄语中的名称Borsch。 传统的罗宋汤,除了主要成分甜菜之外,通常还加有圆白菜和土豆等其他蔬菜,有的里边还会有肉,其做法更是不拘一格,各人有各人的喜好和习惯。在俄罗斯主妇手中,这是一道再普通不过的家常汤,做法没有太大的讲究和限制,和中国的乱炖一样,选择什么食材看心情,通常是家里有什么放什么。最简单的罗宋汤只有甜菜、盐、糖、胡椒粉和一点柠檬汁。也有些人会加进包心菜、番茄、马铃薯、芹菜和洋葱。成分由各地不同。波兰人经常加包心菜和马铃薯,乌克兰人常加番茄。偶尔也有加牛腩或用清牛肉汤作的。成汤以后冷热兼可享用。这种汤既可以在冬天热喝,又可以在夏天里冷用。一般在吃之前,要在罗宋汤上面点缀一点泡沫状的酸奶油和莳萝香菜。又酸又甜是这种羹汤的一大特点。 在十月革命时候,有大批俄国人辗转流落到了上海,他们带来了伏特加和格瓦斯,也带来了俄式的西菜,上海第一家西菜社就是俄国人开的,所以罗宋汤在中国渐渐地形成了自己的特色,一般以牛肉、番茄、土豆、洋葱、胡萝卜、西芹等做汤,大量番茄酱的加入,使汤的口感酸中带甜、甜中飘香、肥而不腻、鲜滑爽口。
营养分析
查看详情
172克
95克
49克
2106
千卡
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食材清单
加入采购清单
牛腩肉
500克
、
番茄
2个
、
洋葱
半个
、
胡萝卜
半根
、
西芹
3小根
、
大蒜
1头
、
黄油
25克
、
盐
2小勺
、
番茄酱
40克
、
干百里香碎
少许
、
黑胡椒粉
适量
、
干罗勒碎
少许
烹饪步骤
步骤4/14
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发布于 2014-08-18
换个做法
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