广式红豆沙月饼
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步骤1/11
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转化糖浆，花生油，枧水混合均匀，加入中筋粉，揉成团，醒30-60分钟。分成15g左右的小份，豆沙35g一小份，这里饼皮和馅料比例3:7，相对好包一些。请忽略我的数量，大批量的月饼……
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步骤2/11
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找一张保鲜膜或塑料袋，把饼皮放里。
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步骤3/11
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用刮刀用力压扁，压的越扁，饼皮越大越好包。
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步骤4/11
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隔着保鲜膜把饼皮放手里，一点不粘手，也可以用一次性手套啦，但是会影响我手收口时的灵活度。
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步骤5/11
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包上馅料。
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步骤6/11
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虎口慢慢收拢。
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步骤7/11
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团一下，是不是很光滑啦！
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步骤8/11
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有没有发现我团的椭圆形？模具是方的，团成椭圆形好进模具，不会伤到四周，圆形就不用了。
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步骤9/11
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用力压，足够用力，花纹才能够清晰。
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步骤10/11
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整个压好，烤箱上下170度预热，进入烤箱，5分钟定型，拿出来，薄薄的，均匀的刷好全蛋液，进烤箱，大概十分钟过多一点，上色为准。
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最后一步
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出炉，是不是很漂亮呢！
50g月饼，大概13个。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-08-17
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