普罗旺斯薰衣草香芋抹茶卷
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步骤1/9
准备工作：鸡蛋放置至室温 融化黄油 在方形烤盘中铺好烤纸
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步骤2/9
分离蛋白蛋黄 在蛋黄中加入10g细砂糖和20g蜂蜜 打发至变色粘稠 体积膨大
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步骤3/9
打发蛋白 分3次加入共30g细砂糖（3次依次为：粗泡 细泡 拉出弯弯角）至能拉出垂直的尖尖角
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步骤4/9
分次混合蛋白和蛋黄糊
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步骤5/9
蛋白和蛋黄糊均匀后 分次筛入低筋面粉和抹茶粉 翻动搅拌 预热烤箱上下火180度
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步骤6/9
再次均匀后 倒入融化的黄油和牛奶 最后均匀一次
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步骤7/9
倒入方形烤盘 震出大气泡后 入烤箱 15分钟
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步骤8/9
制作内陷：蒸熟的香芋泥50g+牛奶30g+薰衣草10g+香草糖浆5g 煮成糊
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最后一步
点击查看大图
卷紧即可
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发布于 2014-08-13
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