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入口即溶的高筋粉蛋糕卷

浏览 12.8万 · 收藏 2025 · 学做 19
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小木
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A:
、
、
蜂蜜 7.3g
、
牛奶 37g
、
香草籽 1/4根
、
色拉油 49g
、
蛋黄 85.5g
、
糖 15g
、
高粉 67g
、
、
B:
、
、
蛋白 161g
、
糖 64g
烹饪步骤
小贴士

在烘烤时间剩余3分钟左右时,用手指轻按表面,如果很快还原,即可出炉。 烤好的蛋糕卷放在晾网上撕开周围的油纸,表面再覆一张油纸，将蛋糕片晾凉,奶油100g加入糖10g打发,抹在蛋糕片上将蛋糕片卷起,放入冰箱冷藏定型,取出切片食用。亦可在蛋糕片上放草莓,做奶油草莓卷。 高筋粉浸泡久容易产生筋,所以将蛋白先做好之后再回头做面糊,减少烤好的蛋糕片产生回缩不蓬发这种状况。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-08-13

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