虾米肉沫蒸豆腐
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步骤1/6
猪肉洗干净，用布吸干水。之后把猪肉剁成肉沫。（我习惯剁猪肉的时候就把盐放上去一齐剁好，盐大概一勺）拿一小撮虾米泡水里，泡5分钟左右，晾干待用。
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步骤2/6
因为在剁猪肉的过程中放了盐，调味的时候就不要再放了，之前没放的现在放！（盐一勺）糖一勺，胡椒粉少量，油少量，麻油少量，酱油三分之一勺，鸡精少量，生粉2勺，米酒（6度左右）4勺。与猪肉一齐搅拌均匀，待用！
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步骤3/6
把2瓣蒜头剁碎，待用。（量不需要太多）把葱花切好待用，喜欢香菜的切一点也可以哦！
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步骤4/6
豆腐切好放好碟子上。（用嫩豆腐，表面会有一层比较粗糙的表面，我把这些切掉，如果没有粗糙这一层，请忽略。）
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步骤5/6
一切准备好就开始下锅了！放油开中大火去热锅，放剁好的蒜爆香，接下来放拌好味的肉沫一齐爆炒，把虾米加上一齐炒。这时候可以用半勺的生粉与少量的酱油用水糊开，放锅里一齐炒（适当放就可以了，让炒的肉沫不要太干，有点酱汁）。放少量米酒盖上锅，中小火焗半分钟，揭开锅盖后，加半勺耗油再炒一下。熄火上碟，待用。
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最后一步
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锅里放水，放蒸架。水烧开后，把豆腐放下蒸两分钟。之后把刚做好的肉沫放豆腐上面，继续蒸2分钟，最后加上葱花，蒸半分钟，关火虚蒸1分钟。最后加上香菜装饰一下！大功告成！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-08-12
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