美味松软奶牛蛋糕卷

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一直以来都很喜欢点点的东西，包括衣服、鞋子、包包、家里的窗帘、杯子、玻璃门之类的，不知道就是喜欢，可能希望圆圆满满吧！所以对于蛋糕卷，我也特别喜欢点点的，于是就喜爱这款奶牛蛋糕卷，不过味道真的很不错，入口即化，松软无比，诱人的色泽，让我怎么不爱它——奶牛蛋糕卷。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

低筋面粉 70g

、

玉米淀粉（没有就用低粉） 15g

、

蛋黄（中等个头） 4个

、

细砂糖 20g

、

牛奶 50g

、

橄榄油（色拉油） 40g

、

蛋白（中等个头） 4个

、

白醋（柠檬汁） 5滴

、

细砂糖 40g

、

蛋黄糊 2大勺

、

蛋白糊 2大勺

、

可可粉 1小勺

、

温开水 1小勺

、

蓝莓酱适量

烹饪步骤

步骤1/13
将蛋白，蛋黄分别装在两只干净无油的盆内；
步骤2/13 点击查看大图
将牛奶和橄榄油（色拉油）混合均匀，加入细砂糖至砂糖溶化；
步骤3/13 点击查看大图
在2中加入蛋黄，将其打散，混合均匀；
步骤4/13 点击查看大图
用面粉筛筛入面粉；
步骤5/13 点击查看大图
用手动打蛋器将面糊搅拌均匀即为蛋黄糊；
步骤6/13 点击查看大图
将细砂糖分三次倒入蛋白中，用电动打蛋器中速搅打至9分发，尖峰有些微弯曲，即为蛋白霜；
步骤7/13 点击查看大图
在一小碗内放入可可粉，放入两大勺蛋黄糊，温开水1小勺，将可可粉调匀后，稍凉，取2大勺的蛋白霜放入可可面糊中，翻拌均匀；
步骤8/13 点击查看大图
烤盘中铺上烘焙纸，用汤匙将可可面糊画在纸上，呈不规则的大斑点状，放入170度预热的烤箱中烤1分钟至表皮有些凝结；
步骤9/13 点击查看大图
取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊内用橡皮刮刀拌匀；
步骤10/13 点击查看大图
再将拌匀的蛋糊倒入剩下2/3的蛋白霜中由底向上拌匀；
步骤11/13 点击查看大图
将拌好的蛋糕糊倒在烤好的烤盘上，烤盘震动几下，震几下，以震去大汽泡，并将烤盘放进165度预热好的烤箱，中层烤20-25分钟。后面5分钟看，要是颜色已经上色就关下火，等烘烤时间结束；
步骤12/13 点击查看大图
12、烤好的蛋糕，稍稍放凉，盖张油纸，小心的把背面的油纸撕开，动作要慢要轻，不然奶牛斑点很容易脱落；
最后一步点击查看大图
在蛋糕卷的反面涂好蓝莓酱，可借助擀面棍提起油纸，将蛋糕卷起，也可以徒手卷，但是动作要轻要快哦！卷好之后，放在冰箱冷藏一小时定形；切去两头即可。漂亮吧！奶牛卷就做好咯！很有食欲对不对？大家赶快动手吧！

小贴士

1、最好是画的大块一点，密集一些，这样就更像奶牛了。大小不一一些！ 2、画好的可可面糊一定要烤一下，让其定形，表面有些凝结，这样蛋糕糊倒上去才不会变形。 3、把背面的油纸撕开，动作一定要慢要轻，不然奶牛斑点很容易脱落。

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发布于 2014-08-12

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